Après ouverture, suis le délai indiqué sur ta bouteille de lait. Une durée unique ne convient pas à tous les laits ni aux boissons végétales. La longue conservation d’un lait UHT fermé ne s’applique plus de la même façon une fois la brique entamée.
Où trouver le bon délai ?
Cherche la phrase « après ouverture, à conserver… et à consommer dans… ». Note sur la bouteille la date d’ouverture et la date prévue pour la finir. Par exemple, Lactel recommande 72 heures après ouverture dans sa FAQ : c’est une consigne de ce fabricant, pas une règle applicable à toutes les marques.
| Situation | Repère à utiliser |
|---|---|
| Brique UHT encore fermée | Date et stockage indiqués sur l’emballage |
| Bouteille ou brique ouverte | Température et délai après ouverture du fabricant |
| Lait cru | Consignes spécifiques du vendeur ou de l’emballage ; ne pas lui appliquer celles du lait UHT |
| Boisson végétale | Instructions de sa marque, qui peuvent différer de celles du lait |
Quatre gestes pour mieux suivre une bouteille
- Note l’ouverture tout de suite, plutôt que d’essayer de t’en souvenir trois jours après.
- Referme après usage et remets rapidement au réfrigérateur.
- Choisis un emplacement conforme à la température demandée, en vérifiant la notice de ton réfrigérateur.
- Ne reverse pas le lait déjà servi dans le contenant d’origine.
Si tu ne sais plus depuis quand la bouteille est ouverte ou si elle a été mal conservée, une odeur normale ne suffit pas à lever le doute. Ne goûte pas pour vérifier.
Utiliser un fond de lait à temps
Prévois une béchamel, des crêpes ou une petite portion de riz au lait avant la fin du délai. Ajuste les quantités au fond disponible pour ne pas créer un nouveau surplus. Un lait devenu aigre de façon imprévue ne doit pas remplacer du lait fermenté dans une recette.
Pour reconnaître les limites des vérifications visuelles, lis le lait est-il encore bon ?. FrigoZen, en pré-lancement, prévoit de t’aider à suivre tes aliments et à les utiliser à temps.